毫无疑问，这个春天是属于天水麻辣烫的季节。一碗非本地菜究竟蕴含着多大的魅力，才能先抓住大江南北食客的胃，再留住他们的心？精品，只为感受辛辣，都是从人间烟火中酿造出来的。
一味的辣在人间，背后的辛苦终于为人所知。当地的“双椒”被认为是天水麻辣烫的“灵魂”。历史的味道延续了几千年，这得益于当地人在选育品种、建设基地、扩大规模、提升技术和延长链条方面的坚持。
如今，优势辣椒产区遍布甘肃多地，甘谷辣椒20多个系列产品畅销全国及20多个国家和地区。除了“双椒”，还有定西宽粉、康县木耳、榆中高原渡边夏菜和河西食用菌等“甜”福。
这碗“热”火是对甘肃深耕特色农业产业“菜篮子”的回应和肯定。
对于一天接待七八百人的盛况，人气颇高的“打卡店”老板表示“信心满满。”“开店26年来，我们从摆地摊、摆地摊到今天，不断根据市场口味改进配方，顾客也没少来。”迎海麻辣烫的负责人哈迎海说，近年来他积累了应对大量乘客的经验，因此他可以忙而稳定。
“30多年来，我们一直在自己擀粉和炸肉丸。菜品新鲜便宜，火了之后也不涨价。我们人均十几元就能吃饱。”伊甸园麻辣烫的负责人虎小鱼说，面对来自五湖四海前来学习手艺的人，她也是虚心接受，没什么可教的。
这是一份小吃和一份辛苦的职业。如今，它是一个重磅炸弹，这是对运营商几年来在招待方面尽职尽责和真诚的反馈和激励。
美食满足了一时的口腹之欲，而历史、美景和物产则在灵魂深处荡起无尽的涟漪。自伏羲“一画开天”以来，先秦、三国、后秦先后在天水留下了自己的印记，8000年的时间在群山叠翠的“陇上江南”中流逝，孕育了李广、姜维、赵充国的豪情壮志。如今，漫山遍野的苹果、桃子和樱桃为沉重的过去增添了一丝甜蜜。
“天水为甘肃迈出了一大步。”来自东北的女孩李燕说，这一次，她和很多游客一样，发现了西北的无限魅力。除了海洋之外的所有地貌、东西方文明交汇的丝绸之路大观、寻根寻祖的文明发源地，都惊喜地打破了“西北贫瘠”的刻板印象，引发了更多的向往和好奇。
麻辣烫的“石头”激起了岁月的甜蜜回响和千百年来历史沉淀的波澜。
美味，实惠，深刻，它不足以跨越分层的地理屏障。是四通八达的网络媒体将“小众”的信息吹到了大江南北。记者发现，几乎所有外国游客都是由“网络前线”带领的。“大数据算法精准定位了没饭吃、不开心的人，所以才会有这么多‘老乡’愿意跨过千山万水亲自品尝。”来自辽宁沈阳的鞠月仙说。
在天水麻辣烫的“打卡点”，排队等候的大多是年轻人。来自陕西宝鸡的90后女孩曹静说，年轻一代追求个性和轻松的生活，一顿美味的饭菜也可以成为解锁城市的钥匙。消费也趋于理性，关注简单和高性价比的产品及其情感价值。
一碗吸引全国的麻辣烫，是中国人更加舒适、便捷、自由生活的具体表现，是时代进步的“果实”。
网络占据了现代人一半以上的时间和精力，却无法消磨人性深处的真诚和温暖。麻辣烫火灾发生后，当地人拿出真诚的心招待八方来客，汩汩流淌着真情，藏在一夜之间焕然一新的城市里，藏在大包小包的礼物里，藏在当地人亲切的“宝贝”里。
与此同时，哈尔滨和天水吕雯的官方账号发布了麻辣烫的“梦幻联动”视频，天津人民艺术剧院的戏剧演员使用快板宣传天水。广东、河南、四川、宁夏等省份的官方账号，有的加油助威，有的申请接力。锦绣中华互帮互助、“取长补短”，共同推动新一轮文化旅游浪潮。
麻辣烫的长盛不衰的“狂欢”，是人们在忙碌的生活中拉近距离、释放真情的钥匙，是全国上下团结一心、接力奋进的缩影。
另一方面，在天水乃至甘肃，“麻辣烫效应”正持续发力，掀起更大创新。在线上，官方旅行改变了其“严肃”的画风，并向有趣和好玩的方向靠拢；线下，当地非遗相互参观，景区推出免门票、半票、联票，与“麻辣烫专线”联动。
文化旅游转型的春风正在蓬勃发展，各地正率先垂范、乘势而上、辞旧迎新。这场滚烫沸腾的盛宴必将带来更多美味的回味和启迪。（记者王紫璇李洁）
