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美味肉馅的秘诀

总结鲜肉馅料的秘诀:1、选肉。这一步是基础,一定要选择鲜肉、无筋、又肥又瘦的肉作为馅料,2、取水。这一步很重要,足够的水,肉馅口感更顺滑细嫩,但需要注意加水几次,不停搅拌,确保肉馅慢慢入水,否则肉馅很快就会渗出,非常影响口感。3、进料油。这一步是灵魂,彻底激发了肉的味道,肉的味道和食物的味道完全融合。4.不同的灌装方法的区别在于用水量的不同。包子和饺子可以吸适量的水。馅饼和馄饨肉馅可以在不加水的情况下与油混合。
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