鲁菜，简称鲁菜。在千年的发展和演变过程中，鲁菜分为许多流派: 济南学派强调大胆，泰安学派提倡素食，儒家学派强调奢华，胶东学派擅长海鲜...每个地区怎么吃，吃什么？来看看这个攻略，这样你就能心中有数了。 济南菜（指济南、德州和泰安） 济南菜是鲁菜的主要组成部分，在山东影响很大。济南菜 用料广泛，菜品劲道，豪放，并擅长烹饪方法。 爆炸、油炸、燃烧、油炸等。 代表菜 红烧肠 双色祁萱 在著名的鲁菜中，九转大肠是唯一的。先煮大肠，再煎，然后倒入十多种调味料腌制，用微妙的微热做一锅。 色泽红润，晶莹剔透，用筷子沾到的是 柔软和温柔，入口的时刻又来了 能量满满，一口下去酸、甜、香、辣、咸，五味俱全，无论你是不是肥肠爱好者，你大概都会被这种味道迷住。 糖醋黄河鲤鱼 By吐槽神 谁能抗拒一个 咝咝作响、金黄酥脆的糖醋鲤鱼怎么样？由于地理位置的原因，这道菜是经过严格挑选和种植的 将黄河深处、肉质细嫩的黄河鲤鱼慢慢雕刻，涂上浓稠的浆糊油炸，再将秘制糖醋汁浇在鱼身上，颜色瞬间如琥珀一般绚丽夺目。 酸甜可口，芳香四溢。鱼头鱼尾高高翘起的方式也有“鲤鱼跃龙门”的美好寓意。 特色小吃 小米面和青菜一起煮 甜沫是济南家家户户的日常美食，街边小餐馆3元一碗，便宜又养胃。漩涡形洋葱油饼 油漩涡必须趁热吃，用碗盛着吃。 鸡丝馄饨太棒了。在一个高瓦罐里只放酱油和八角，炖至酥脆。 掀开盖子，肉香四溢，甚至连带汁水的肉都趁热浇在白米饭上，非常香。灌汤包 稻草包子很有名，白色的面团里塞满了实心的肉。此外，荷叶托底，当你咬它时，肉，面条和荷叶香味都在里面摩擦，你可以吃它。 济南推荐餐厅 梅妃饭店、奎盛居百年山东饭店、老牌坊鲁菜店、金春喜 梅妃餐厅 奎盛白驹年鲁菜馆（仙西乡店） 金春溪（世界贸易中心） 老牌坊蔡鹭精品店（宽后里店） 泰国菜（以泰安为代表的寺庙菜） 泰山上有许多寺庙，僧侣和道士络绎不绝。此外，在古代皇帝前往泰山冥想之前，有“素食以清洁心灵”的习俗，许多素食菜肴从泰安应运而生。 代表菜 泰安三美 三妹指的是 大白菜、豆腐和泉水。白菜必须是泰山附近产的黄芽白菜，坚实、脆、无筋；泰安豆腐嫩如玉；再加上甘淳清凉的泰山泉水，即使只添加了基本的葱和姜调料，经过耐心的炖煮后，乳白色汤中的鲜香味也令人耳目一新。“你欣赏不了大山的美景，却欣赏不了泰山的全貌”是当地流传多年的佳话。 豆腐宴 图|网络 它始于古代皇帝爬山闭关打坐之前。 以“素斋清心”的习俗，豆腐宴成为泰安的名宴。泰安豆腐嫩而不散，细腻爽滑，这与泰山泉水低钠低硅的特点密不可分。豆腐宴分为冷热两部分。 凉菜是四美四菜，成对摆放，颇有讲究；作为主菜，12道热菜对应泰山十二帝。 泰安炸鸡 图|网络 当然，如果你去泰安旅游， 不仅仅是素食。 炸鸡和红鳞鱼是当地的肉食盛宴。泰安炸鸡重如盆。当地散养的鸡是严格选择的主要成分，并添加了大量的秘制酱料。翻炒后，油有光泽，皮有弹性，光滑。" 《姜子鸡》里的姜片又脆又脆，味蕾像薯片一样惊艳。 红鳞鱼 摄影师姚耀瑞 喝着泰山溪长大的赤鳞鱼，富含人体所需的18种以上氨基酸。 肉质鲜嫩，刺少无腥味。干炸赤鳞鱼是 清代满汉全席上的珍馐佳肴。 泰安煎饼 By love老范 商店遍布泰安的大街小巷。经粉碎、浸泡、磨成糊状，铺在米上，刮擦、烙制而成，质地薄如纸，脆如酥。 煎饼和大葱是泰安必吃的美食。基于精制面粉和驴油 汉武帝尝过驴油后，曾惊叹于驴油的燃烧。 泰安推荐餐厅 赵霁荣华泰山火烧泰山饭店泰山街店 儒家美食（指曲阜地区） 孔府是中国最古老、规模最大的世袭家族。继承孔子的格言“百吃不厌，百吃不厌”，其大师们逐渐将儒家美食发展成为鲁菜的一个流派。儒家的美食分为两类，宴席和家常。无论哪一种，都讲究精致和奢华。 作者:GerryLi 代表一道名菜 仙女鸭 图|网络 孔府宴上的名菜“神仙鸭”被称为 最好的鸭肉菜。鸭子是用砂锅蒸的，肉烂，骨头脱骨，味道鲜美，肥而不腻。相传，在古代，这道菜的原名是“生蒸全鸭”。烹饪时，为了精确控制火候，厨师特意在锅旁烧了三锅香，让鸭子熟透。孔子的第74代传人孔繁坡听到如此巧妙的制作方法后，被赐名为“神仙鸭”。 功夫一品锅 图|网络 这道由乾隆皇帝命名的孔子名菜， 材料很珍贵。最早的实践是使用 海参、鱼肚为主料，猪蹄、鸡鸭为辅料。这是蒸的。做法复杂，汤汁浓鲜，风味非凡。如今，这道菜已被细分为含有单一成分的锅，例如 鱼翅锅和海参锅，但味道仍然非常出色和美味。 特色小吃 乘一码游济宁 曲阜 烟熏豆腐闻名中外，表面坚硬，内部白嫩，有浓郁的木质或谷壳香味。以花生饼为代表 孔子糕点必须品尝。据说在明清时期，孔子糕点比北京卖的更受欢迎。 曲阜推荐餐厅 五马祠街（小吃街）曲阜大饭店阙里宾馆鲁城旧事
